Les Gnocchis de pomme de terre à la sauce tomate

Aujourd’hui je vous propose la recette des gnocchis de ma grand mère, originaire de Pescara en Italie.

On débute par la sauce tomate afin qu’elle mijote.

Ingrédients pour la sauce tomate : 

Viande hachée (peut se faire sans, pour les végétariens)

Huile d’olive

Sel

1 Bouteille de pulpe de tomates

1 oignon

1 carotte 

1 branche de céleri

Déposez la viande et laissez cuire à feu doux environ 10 minutes, déposer la branche de céleri, couper l’oignon finement ou haché, ainsi que la carotte, salez et poivrez.

Laissez mijoter pendant que vous préparez les gnocchis 30min minimum.

 

Ingrédients pour les gnocchis :

1 kilos de pomme de terre (de préférence ferme, idéalement de Bintje)

1 oeuf

Environ 300/400 grammes de farine

Sel

 

Cuire les pommes de terre épluchées à l’eau, égoutter, laissez refroidir sur le plan de travail. Réduire en purée.

Formez un volcan (c’est comme ça que ma grand mère disait 🙂 ) avec les pommes de terre, cassez un oeuf au milieu, salez, et rajoutez un peu de farine.

Travaillez la pâte 10 minutes pour avoir une consistance homogène ( farinez votre plan de travail, et ajoutez de la farine peu à peu à chaque fois que la pâte commence à coller)

Formez une boule, découpez en tranches.

Transformez ces tranches en “boudin”, avec un couteau, tronçonnez des petits morceaux de la grosseur de 2 phalanges. Donnez un petit coup de doigt afin de faire un creux. Déposez les gnocchis sur un plateau fariné sans les superposer.

Versez vos gnocchis délicatement dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Dès qu’ils remontent tous à la surface sortez les avec l’écumoire pour les poser dans la passoire.

 

Dressez votre plat, sauce au fond, gnocchis, sauce encore 😀 remuez délicatement!!!! 

 

Saupoudrez de parmesan et régalez vous !!!!!!

 

4 Comments

  1. Miam : moi aussi je les fais comme ça ! Normal, ma mère est de Pescara….Mais pas de viande dans la sauce, je n’en mange plus;

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