Suppli’ Romaines

Ce n’est pas très diététique (c’est frit !), c’est long, c’est salissant à faire, mais qu’est ce qu’on se régale !
C’est une recette typiquement Romaine, un « snack » que l’on mange dans les rue de Rome; comme les frites en cornets dans les rues de Bruxelles.

Pour 25/30 suppli’ il vous faut :

  • 300 grammes de riz pour risotto
  • 25 grammes de Beurre
  • 1/5 litre de bouillon de légumes (1 cube)
  • 1 oignon
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 1/2 boite de tomates en pulpe
  • 250 grammes de mozzarella
  • 3 oeufs (dont 2 pour la panure)
  • 25 grammes de Parmesan râpé

Pour paner :

  • Farine
  • Chapelure

 

Coupez les oignons en petits morceaux, faire revenir à feu doux dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides et tendres. Tout en mélangeant, ajoutez un demi verre de vin blanc. Versez le riz , mélangez et ajoutez le beurre. Ensuite petit à petit ajoutez le bouillon en continuant de mélanger. Laissez cuire.

 

 

En même temps dans une autre casserole versez votre boîte de pulpe de tomate, laissez réduire un peu à feu doux. (Vous pouvez ajouter un peu d’herbes de Provence, un oignon, ou un peu de basilic selon votre habitude…)

 

 

Ajoutez cette sauce tomate au risotto. Laissez cuire encore un peu.
Enlevez la casserole du feu et ajoutez 20 g de parmesan. Mélangez et mettez de côté et laissez bien refroidir.

 

 

Quand la farce est bien froide, ajoutez un œuf battu et 30 grammes de parmesan, mélangez.

Coupez la mozzarella en petits cubes, avec les mains prendre le riz dans la paume y introduire un cube de mozzarella essayer de former une boulette autour pas trop grosse.

 

 

Posez les dans une assiette plate de farine. Une fois toute la farce utilisée, roulez les boulettes de riz dans la farine puis dans les deux oeufs que vous avez battus auparavant avec une pincée de sel. Pour finir, roulez les dans une assiette remplie de chapelure.

Faites chauffer l’huile(Friteuse ou Poêle haute), et faites frire les suppli’ petit à petit, cinq par cinq, puis les poser sur du papier absorbant.

 

 

Et voilà c’est prêt ! À servir aussitôt pour qu’ils soient chauds et moelleux à souhait !

 

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